玖の味の土台は、毎日引いているかつおと昆布のだしです

いつも琉球真麺 玖-kyuh- 神戸西店をご利用いただきありがとうございます。当店の琉球そばや玖二郎の味を支えているのが、毎日お店で引いているかつおと昆布のだしです。

写真は、厚削りのかつお節と昆布からじっくりとうまみを引き出している途中の様子。ていねいに温度と時間を見ながら、香りとコクがしっかり立つように仕上げています。

厚削りかつお×昆布の“究極だし”

琉球そばのスープには、厚削りかつおと昆布を組み合わせた、やさしくも奥行きのあるだしを使用しています。

だしを取ったあとのスープに、秘伝のかえしダレを合わせることで、透明感がありながらもコクのある味わいに。ソーキの旨みや薬味の風味もしっかり受け止めてくれる、玖の一杯の土台になっています。

※日によって素材の状態を見ながら、火加減や時間を細かく調整しています

だしの香りを楽しんでから、麺と具材をどうぞ

ご提供の際は、まずはスープを一口。そのあとで、もちもち中太麺やソーキ、紅しょうが、ねぎと一緒にお楽しみいただくと、だしの香りや旨みの変化をより感じていただけます。

卓上のコーレーグスやそばコショウ、そば山椒などの味変アイテムとも相性抜群ですので、途中から少しずつ足していただき、自分だけの「玖の一杯」に仕上げてみてください。

毎日ていねいに引いているかつおと昆布のだしを感じに、ぜひ琉球真麺 玖-kyuh- 神戸西店へお立ち寄りください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております！